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のんびりと。

twitterより長い文章を書く日記。

レシピ

パンナコッタ

まえがき 家族が風邪を引いたから、パンナコッタを作るよ。 我が家では風邪を引いたらパンナコッタがいつのまにか定番になったのだけれど、私しか作れないから私にはだれも作ってくれないという…。 簡単なんだけどねえ。 レシピ プリンカップ3つ分 ◆材料◆ 牛…

ホットワイン

まえがき ホットワイン(日)、モルドワイン(英)、ヴァン・ショー(仏)とかグリューワイン(独)とか呼ばれているもののレシピ。 10年ほど前、めまいで激やせして(あれ、どこかで聞いた話…)冷えがひどかった時に作って寝しなに飲んでいました。 漬け込みタイプの…

スポンジケーキ

まえがき クリスマスに間に合わなかったし、バレンタイン前に書いとこうと思ったんだけど、よく考えたらバレンタインにプレーンなスポンジケーキは焼かないね。 まあいいや、書いちゃったからポストするよ。 デコレーションする前日に焼き上げないといけない…

パテ・ド・カンパーニュ【完結編】

◆まえがき◆ 今までの経緯。 パテ・ド・カンパーニュ - のんびりと。 パテカンのあれこれ~クリスマス2016を終えて~ - のんびりと。お手本はあくまでターブルオギノのパテカン。 色んなレシピ本や「きょうの料理」の荻野氏のレシピ、果てはオギノで購入した…

燻製にチャレンジ(卵黄の醤油漬け&プロセスチーズ)

わっくわっく pic.twitter.com/E4cEdiaz5G— 七海奈波(ななみ/ロンバケ中) (@nanamix2) 2016年12月18日 この日からずいぶん間が空きましたが、今朝ついに! 燻製を! やりましたー!なぜ間が空いたのか。それはどうしてもやりたいものがあったから。 それが…

クリスマス2016覚書

この記事で作った料理のレシピ参考一覧。 nanamix2.hatenablog.com◆ローストビーフ nanamix2.hatenablog.com ◆ローストチキン nanamix2.hatenablog.com ◆パテ・ド・カンパーニュ nanamix2.hatenablog.com nanamix2.hatenablog.com ◆スモークサーモンとホタテ…

牛乳寒天

何故なのかいつからなのかは知りませんが、我が家ではお正月料理のひとつである牛乳寒天。 レシピというほどのものでもないけれど、作りやすい量を備忘録がてら…。◆材料◆ 牛乳 500cc 砂糖 40g 粉寒天 4g◆ほか、特に必要なもの◆ パウンド型など、長い型(なけ…

パテカンのあれこれ~クリスマス2016を終えて~

前回の記事はこちら→「パテ・ド・カンパーニュ」 このエントリの後、完結編を書きました→「パテ・ド・カンパーニュ【完結編】」いちにちで19品をひとりで作るのは、我ながら頭おかしかった。 それはともかく、パテカンの覚書。1、焼きに関すること。 焼き縮…

ホタテとサーモンのテリーヌ

ふわっとした食感の魚介のテリーヌ。母のお気に入り。 余った黄身は醤油漬けにして食べるのがひそかな楽しみである。 ◆材料◆ ホタテ(刺身用) 150g スモークサーモン 150g 卵白 3個分 生クリーム 200cc 塩 適量 胡椒 適量 カイエンヌペッパー 適量 ◆ほか、特…

パテ・ド・カンパーニュ

みんな大好きパテ・ド・カンパーニュ。 ぶっちゃけレバーの処理がめんどくさい一品。 でもおいしいし、なによりパテカンを家でお腹いっぱい食べられるっていうのがいい。 お手本はターブルオギノのパテカンで、味はそれなりに近いものができてると思う。 豚…

ローストチキン

さて、今度は鶏を焼くとしましょう。 前の晩からやるべきことがあったり、ローストビーフと比べてかなり手間はかかるけど、家で焼いたローストチキンはびっくりするほどおいしい。 丸鶏の入るオーブンがあるなら、ぜひ挑戦したい一品。 ◆材料◆ *ローストチ…

ローストビーフ

みなさん、肉はお好きですか。私は好きです。 なんでもイケる方ですが、今日は牛がメインです。 我が家ではここ数年、クリスマスといえばローストビーフなのです。 今回は、そのレシピ(というほどのものでもない…)を共有しようと思います。 ◆材料◆ *ロース…

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